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这花椒粉也有讲究,她用的这种花椒名为大红花椒,比别的花椒颗粒饱满,颜色也更加红亮,用这种花椒榨出来的油颜色红润,更麻,也更香。

调好了酱,林青禾就开始做面条。

和面看起来谁都会,好像没有什么技术含量,但是其实这是最考验厨师手艺怎么样的基本功。

水要少量多次地加,边加边搅,直到呈现均匀的絮状,然后将面絮揉成团。

这时候并不需要把面揉得光滑,之后饧面的时候,面里面的蛋白质会自动形成面筋,那个时候再揉面就很容易就变得光滑了。

这还不算完,揉光滑的面团里还存在着应力,所以需要二次饧面让应力释放出来,类似于打铁里面的退火,只有让里面的应力消失了,面条的延展性才会更好,吃起来更加筋道。

最后把浓白的高汤和酱混在一起,投入羊杂,一起浇在面条上,再撒上一小把翠绿的葱花,这碗羊杂面便大功告成了。

热气腾腾的面条散发出诱人的香气,不用人叫,林家三个兄弟和郭小月就已经乖乖在桌子前坐好了,这是林青禾做饭这几天来他们自觉养成的习惯。

林青禾把装着面条的大碗依次放在几个人的面前,郭小月的那份没加酱,只用了高汤,但是被林青禾滴了几滴香油进去,同样很好吃。

面条又香又麻,几个人吃的鼻尖直冒汗,嘴唇好像也被麻得大了一圈,但是却舍不得放下筷子,直到一大碗面条见了底,连汤都喝光了,才一个个酒足饭饱地倚在凳子上。

“舒坦,真舒坦!”林安平摸着吃饱了的肚子情不自禁地感慨,“这才他妈的像是过日子啊!”

林青禾一边觉得好笑一边把目光移到林高阳的身上:“某人觉得呢?要是觉得不好吃,以后你就还吃大哥做的饭。”

林高阳哪还敢说话,并且在心里暗暗发誓,他以后要是再质疑他三姐做的东西,他就是头猪!

林家三个兄弟都是知道心疼人的,吃完饭之后,不用提醒,林宏胜就把碗筷都给刷了。

林安平昨天听林青禾说了一句屋子里有蚊子,怕她睡不好觉,今天特意托人从供销社捎回来一个蚊帐,给她挂上。

林高阳则是给林青禾烧好了洗澡水。

村里人夏天都是在院子里搭的棚子里用水管冲着洗,但是晚上水凉,林高阳怕她感冒,所以特意烧了暖和的水。

就连郭小月晚上也钻进林青禾的被窝里,甜甜

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